帕布西翁，马尼拉：曾经的旧红灯区，如今已学会调制出精彩的饮品

二十年前，P. Burgos 和 Felipe 街的交汇处是马卡蒂人公开放肆的地方。如今，这里是你一手拿着塔可、一手端着龙舌兰酒开启美好夜晚的起点。这种转变正是帕布西翁的全部故事：一个比其名声更快速转型的前红灯区，在这两者之间的差距中，找到了自己的魅力。

帕布西翁以什么闻名

帕布西翁是马卡蒂最古老的城区，由低矮的网格状狭窄单行道组成，夹在中央商务区和帕西格河之间。这里嘈杂、炎热，空中缠绕着电线，总是隐约散发着炭火和烤串的气味。旧的 P. Burgos 街仍然闪烁着昔日的名声，但真正的热闹早已转移到小巷中，那里的酒吧更简陋，食物更美味，整个地方感觉少了些管束，以最好的方式。

这个街区将“嬉皮士中心”从玩笑变成了地图上的地标。大约在2013年，低廉的租金吸引了艺术学校的学生、创意人士和第一批设计导向的酒吧。随后背包客涌入，接着是来自 BGC 和马卡蒂的上班族寻找下班后的逃避，最后是那些从未离开的老家庭，仍然经营着见证了这个地区各种变迁的小吃店。帕布西翁现在依靠密度运作：一个街区可以容纳一家米其林推荐的煲仔饭店、一家民俗风情鸡尾酒吧、一家24小时营业的 diner 和一家可以外带的龙舌兰酒窗口。这就是诀窍。你来这里不是为了“做”一件事，而是让街道来决定。

这个街区的布局很重要。所有好地方都在五个街区的步行范围内，计划通常是从一个门口移动到下一个门口，直到发生有趣的事情。Felipe 街是塔可和烤串的主干道。Don Pedro 和 P. Guanzon 街是鸡尾酒和现代菲律宾菜的聚集地。P. Burgos 街仍然承载着更热闹的俱乐部氛围和午夜后的 comfort food 角度。这里不像 BGC 那样精致，也不像 Ayala 那样商业化。帕布西翁是马尼拉人感到一点失控的地方。

哪里吃喝

从 Felipe 街开始，因为那里才是现代帕布西翁真正的起点。El Chupacabra 在2009年开设了它的外带塔可窗口和廉价啤酒柜台，这个地方仍然表现得像是知道自己是第一家。sisig 塔可是显而易见的点单，但真正的仪式是整个场景：没有预订，一个 sidewalk 窗口，₱120 的龙舌兰酒，以及一个似乎永远不会减少的人群。这是一种让你理解为什么一个街区可以改变的地方，如果它首先给人们一个站着微笑的理由的话。

穿过小巷，Tambai Yakitori Snackhouse 从下午6点开始烤制菲律宾风味的串烧，每串大约₱65，其魅力在于它不要求任何复杂的东西。你站着吃，手里拿着啤酒，衣服上沾着烟味，没人介意。这是一种微小的、民主的快乐：便宜、快速，而且非常有这条街的特色。

稍走一段路，在 Jacobo 街上，Wantusawa Oyster Bar 将氛围从炭火转向咸鲜。生蚝新鲜、烤制或烘焙，来自班乃岛，如果想保持夜晚的润滑，还有清酒。户外座位吧台给人一种松散、露天的感觉，这在帕布西翁很重要，因为在这里，“室内”通常更像是一个建议而非条件。

想要品尝现代菲律宾菜，Alamat Filipino Pub & Deli 在 Don Pedro 街上，它使用本地食材和精酿啤酒，而不需要大肆宣扬。鸭仔蛋和猪皮脆片与大杯啤酒和谐共处，这非常帕布西翁：无需换鞋就能从街头小吃过渡到精致菜肴的街区。如果你想找一个能解释这个地区对改造的胃口的房间，就是这里了。

然后是位于 Enriquez 街的 Super Uncle Claypot，一家米其林推荐的粤式餐厅，感觉像是街区最保守的秘密之一，即使它并不保密。排骨加腊肠煲仔饭是这里的隐藏亮点，那种让你在夜晚结束后久久回味的菜肴。在一个充满大声宣告自己的地方，这家店靠安静地出色赢得了自己的位置。

泰国菜有两个坚实的据点。Crying Tiger 在 P. Guanzon 街，是预算答案：无需大惊小怪，没有空调，一盘 pad see ew 恰好做到它应该做的。Krapow 在 Don Pedro 街是同一方向另一端，以 holy-basil 猪肉和招牌菜 pad krapow moo sub 闻名。在两者之间，你得到了有益的跨度，使得帕布西翁成为一个在同一个晚上可以吃得又差又好的简单地方。

如果你想要一个更有想法的三明治，Dirty Hands 在 Quintos 街上，用米其林培训的厨房制作可定制的地中海沙威玛。这种描述听起来像提案，直到你实际拿着卷饼，然后它尝起来就像是个非常好的主意。

当夜晚变得不顺，或者只是持续很久，Filling Station Bar & Cafe 在 P. Burgos 街为你服务，霓虹灯闪烁，24小时营业，提供1950年代美式 diner comfort food，给那些凌晨3点需要鸡蛋的人。它是街区的压力阀。每个人最终都会来到这里，无论是否计划过。

夜生活

帕布西翁的酒吧是为步行而建的。这就是全部要点。你不预定整晚，而是让夜晚自己规划。小巷里藏着最好的房间，通常藏在咖啡店门面或没有标记的门后，这适合一个街区，它喜欢让你付出足够的努力来获得奖励。

Agimat Foraging Bar and Kitchen 在 Alfonso 街上，是这种直觉最清晰的表达之一。它的鸡尾酒围绕菲律宾民俗文化打造，以神话和 spirits 命名的饮品，有些是在火上桌的。它被《Time Out》选为马尼拉最好的鸡尾酒吧之一，房间具有那种戏剧性，在其他地方可能会显得愚蠢。在这里，它感觉像是当地气候的一部分。

Run Rabbit Run 在 P. Guanzon 街上，走了不同的方向，具有《爱丽丝梦游仙境》主题和本地风味的饮品。预订有帮助，如果你试图规划一个合适的夜晚而不是乱逛并希望街区能解决你的问题，这一点值得知道。它有趣而不矫揉造作，这是一种罕见且有用的平衡。

然后还有 The Spirits Library，满墙的酒瓶和爵士乐背景音乐，这种酒吧会让你不自觉地降低声音。OTO 是它更酷、更发烧的同类：一家高保真聆听酒吧，拥有大量黑胶唱片，酒单与音乐相匹配。如果帕布西翁除了饮酒还有什么意义，那就是精心策划而不僵硬，而 OTO 完全做到了。

啤酒爱好者有 Polilya 在 Ebro 街上，一个热带中世纪的房间，供应 Engkanto Brewery 的精酿系列。这个空间感觉像是小绕道到另一个十年，但房间仍然属于当下，充满了想要先喝一杯冰啤酒再决定接下来陷入哪种麻烦的人。

当夜晚需要音量时，Apotheka 在 Dona Carmen 街的 White Rabbit Building 接管，有 DJ 表演、现场乐队和每月变装秀，吸引着一群似乎乐于保持活力的年轻人。而在 Felipe 街上，Tetsuo 身兼两职：楼下是日本酒吧兼餐厅，一旦 DJ 开始，楼上变成 Boogie。这种双重人格也非常帕布西翁——先吃晚餐，然后房间改变主意变成俱乐部。

最简单的第一站是 Z Hostel Rooftop，对非住客开放，可以360度全景俯瞰整个街区。这是在夜晚深入小巷之前最简单的方式定位自己，而且它拥有罕见的优点：对自己的景色不摆架子。

活动 / 景点

Poblacion不是一个传统意义上的景点街区。它是一个通过吃喝玩乐来体验的地方，在这里最好的事情就是进行一场自助式的探索之旅，把距离不当回事。从El Chupacabra的墨西哥卷饼开始，再到Tambai的烤肉串，接着去Wantusawa吃生蚝，然后在Agimat和Run Rabbit Run品尝鸡尾酒，最后在Z Hostel屋顶酒吧或Tetsuo楼上的Boogie结束。一定要空腹来。控制好节奏。街区虽短，但夜晚很长，出口也很滑溜。

白天也值得一逛，尽管这个街区在夜晚才是最佳状态。在小巷里，你会注意到壁画、独立工作室、小设计店和兼作画廊的咖啡馆。这里的创意氛围不会用横幅来宣告自己；它体现在细节中，比如一个酒吧变成一个听音室，或者一家咖啡馆像一个随时可能爆发的快闪店。

如果你更愿意让别人来串联这些点，Poblacion美食饮品导览徒步游会带你到那些可能错过的街边小店。这很实用，并不花哨。这个街区奖励那些熟悉本地的人，尤其是在街道繁忙、夜晚渐渐笼罩的时候。

在街区的历史边缘，古老的Nuestra Señora de Guadalupe教堂依然坐落在那里，提醒着人们Poblacion曾经是马卡蒂原始的市中心，早在塔楼和酒吧出现之前。当你在鸡尾酒吧和生蚝吧之间穿梭时，很容易忘记这一点，但老中心仍然在那里，维系着这个地方。

购物

Poblacion不是那种适合逛街购物的地方，谢天谢地。这里的零售是附带的和另类的：设计工作室出售本地制造的商品，偶尔的概念店，接近唱片店的听音酒吧，以及兼作画廊的咖啡馆。你顺便逛逛，而不是特意安排一个下午。这也是其魅力的一部分。这个街区不会强加一种生活方式给你；它让你在边缘自然发现。

如果你想认真购物，马卡蒂中央商务区就在西边不远处，有Greenbelt和Glorietta提供完整的购物中心体验，从奢侈品店到书店和电影院一应俱全。想要更具马尼拉风情的周末闲逛，Salcedo周六市场和Legazpi周日市场都是一段短暂的Grab车程，值得一去，那里有菲律宾街头美食、农产品和手工艺品摊位。但在Poblacion内部，购物仍然是次要的，主要活动是：吃、喝、走、重复。

在Poblacion住宿

住在Poblacion意味着用安静换取便利。你可以从每个酒吧步行回家，这是梦想，但街道不会完全沉睡，这是代价。背包客和社交型独自旅行者倾向于住在Don Pedro街附近的旅舍风格住处，其中Z Hostel是地标：大型、干净的宿舍，带插座储物柜，以及那个每个人最终都会谈论的屋顶酒吧。如果你睡眠浅，选择比屋顶低几层的房间。真的。省得后悔。

对于精品风格，网格区域内散布着小型设计主导的客栈和服务式公寓，但主要的权衡总是一样的：离P. Burgos和屋顶酒吧越近，夜间噪音越大，而朝Enriquez和Jacobo方向的小巷则明显安静。如果你想要位置而又不想有噪音，可以住在马卡蒂CBD或Bel-Air附近更开阔的地方，然后打车或步行十分钟过来。价格从经济到中等不等，这也是Poblacion在马尼拉夜生活中仍然如此实用的原因之一。

交通

在Poblacion内部，你靠步行。就这样。这个区域是一个由狭窄的单行道组成的紧凑网格，你真正想要的一切——墨西哥卷饼、鸡尾酒、旅舍、生蚝吧、砂锅饭——都在Don Pedro、Felipe和P. Burgos沿线的五个街区范围内。穿舒适的鞋子。人行道不平整，热门场所会延伸到街上，尤其是在夜晚热闹起来时。

进出就需要计划一下了。最近的地铁站是Guadalupe MRT-3站，大约10分钟车程，但晚上没有值得步行的直接路线，所以你会乘坐吉普尼或短途三轮车。实际上，大多数游客只使用Grab。它便宜、按表收费，是夜间到达或离开的最简单方式。

阿亚拉区和马卡蒂CBD西边只需5到10分钟车程；BGC大约15到20分钟车程，取决于交通状况。尼诺·阿基诺国际机场大约30到45分钟车程，但马尼拉的交通可能会延长这个时间，所以要留出充足的时间。如果你在外面待到很晚，学聪明人做的事：坚持走在灯火通明的主街道上，随身携带好财物，让小巷子成为别人的麻烦。