马尼拉的热度在日落时并不会消退。它只是换了个地址，从人行道上滑进墙里，而这座城市一直以来的应对方式就是往上走。西班牙人当年建起二层回廊来捕捉海湾的微风；四百年后，同样的本能催生了老石墙与东边玻璃高楼之间一连串像样的屋顶酒吧，其中大多数在光线开始转变的那一刻就开门迎客。以下是一条路线而非一份排名，大致从西向东延伸，值得按这个顺序走，因为随着你的移动，景色也在变换性格。
脚下的城墙老城
Intramuros始建于1571年，是一座有城墙的西班牙行政城镇，面积约半平方公里，中心是1607年落成的San Agustin教堂。1945年2月的战火几乎摧毁了城墙内的一切。San Agustin幸存了下来，城墙得以重建，如今这片区域是修复的石造建筑、学校操场和露天废墟的混合体。这是大马尼拉唯一一个屋顶酒吧让你看到历史而非房地产开发的地方。
Sky Deck View Bar（Intramuros）是城里唯一一家让你俯瞰城墙老城本身而非一排排公寓楼的屋顶酒吧。从露台上，你可以一眼读懂街道网格、棱堡、教堂屋顶以及更远处的海湾，这使它成为天然的第一站，对许多游客来说，也是他们记得最牢的一站。它设有两个固定时段，下午4点至7点和晚上7点至11点，所以你的桌子只在规定时段内属于你，而不是整晚。请把整桌人订在同一个时段，而不是陆续到场。饮品和小食价格在₱400至₱900之间，主菜约₱600至₱1,200。日落时段 reliably 满座，所以请预订；大型团体请通过酒店电话或邮件联系，而非在线表单。
在城墙内步行游览一下午后（Fort Santiago、教堂、Casa Manila故居博物馆）再上来，那杯酒就起到了复盘总结的作用。关于这座城市白天的玩法，马尼拉指南里有更多介绍。
海湾上的一小时
马尼拉湾日落是这座城市的标志性景观，自美国时期沿水边修建的林荫大道落成以来便是如此。这也是在地面层最难好好欣赏的景致，因为海堤长廊拥挤、炎热，还充斥着交通噪音。
Encaramada Rooftop Bar（海湾一侧，就在Milagritos餐厅正上方）是观赏日落最清爽的高空座位。餐厅面积不大，方位也简单明了：你要靠西的一侧，而且要在光线消失之前占到位子。每人有₱600的最低消费，塔帕斯小食在₱350至₱700之间，所以账单不会太贵。有两点提醒。预订需电话联系，而大型团体预订可能会包下整个最佳日落朝向的一侧，这意味着临时在下午5:45到店的情侣可能会被安排面朝城市的一侧。请预订，并明确说明你要靠湾的一侧。楼下的厨房是同一套班子，所以楼上赏日落、楼下吃晚餐是一个决定而非两个。
日落时间大约在12月的下午5:30到6月的6:30之间。无论哪个季节，都请提前45分钟到达。
与Makati平视
Makati的金融区在战后从旧机场和草地发展而来，如今高楼密集堆叠，这改变了屋顶酒吧的意义。在这里你不是在看一片风景，而是身处一栋被照亮的建筑之中。
Mistral Rooftop Bar（Makati，位于Raffles酒店十层）刻意玩转这一点。十层在这份名单里算低的，高楼近得让天际线读起来像房间的墙壁，而不是桌上的地图。这是精致但不需正餐套餐承诺的选择。鸡尾酒₱600至₱900，每天下午5点至7点的Golden Apéro欢乐时光是最稳妥的入场方式。两三人无需预约直接到店即可。着装要求是商务休闲，周四至周六DJ表演、场内满座时，真心建议预订。
The Penthouse 8747（Makati，位于Paseo de Roxas上方）是十四家中最有特色的场所，一个彻头彻尾的1920年代装饰艺术风格布景，而不只是一个摆了些家具的屋顶。根据你到达的时间，它呈现出两种截然不同的面貌。晚上9点前，它是安静的晚餐场所，主菜₱600至₱1,400，鸡尾酒₱450至₱750。10点后音乐响起，变成派对。预订前先想清楚你想要哪种夜晚，并致电+63 917 801 0655预订。
Firefly Roof Deck（Makati，32层高）是性价比之选，也是这份名单上唯一能一边吃早餐一边享受正经景致的地方。每天早7点营业至凌晨2点。鸡尾酒₱300至₱550，菲律宾菜和国际菜主菜₱450至₱900，脆皮猪肘和披萨是本地人把它当作有景色的餐厅而非有食物的酒吧的原因。特定夜晚有现场音乐。人数较多时，请致电(02) 8554-3429。
入夜后的Poblacion
Poblacion是Makati的老城中心，一片战前街道组成的低矮街区，几十年来一直是红灯区，如今是大马尼拉小型酒吧最密集的区域。这里有两家屋顶酒吧非常高，一家非常便宜，它们之间覆盖了在这里度过的夜晚的大部分可能。
Antidote（Poblacion）位于40层，是该区视野最高的地方，远超其他。水母吧台——柜台后方一个发光的水箱——在全国都是独一份，场地可容纳多达300人，这使它成为城市这一片最有能力接待大型团体的场所。鸡尾酒₱450至₱700，塔帕斯₱400至₱800，无入场费，但预订的桌子有最低消费。营业至凌晨3点。私人活动请联系[email protected]。商务休闲着装。
Dr. Wine Rooftop（Poblacion）是与之对应的另一面，对很多人来说是更好的夜晚选择。它绿意盎然、低矮，为交谈而非高度而建：一家法式小酒馆上方的屋顶露台，杯装葡萄酒₱400至₱700，小盘菜₱400至₱800。每天下午5点至8点有欢乐时光。它接待团体但不繁琐，不过实际上更适合两到四人；周末请提前预订。
Z Hostel Roofdeck（Poblacion）是Makati最便宜的天际线景观，也是这份名单上最社交的场所：一个大型公共露台，啤酒和鸡尾酒₱150至₱350，欢乐时光为周一至周四下午5点至8点，每天下午6点起有Sunset Sessions，周末入夜后有像样的派对。没有任何实质意义上的入场规定。如果你是独自旅行，你最终会在这里和人聊起来。非住客通常可以进入，但在繁忙的夜晚值得打电话确认。
BGC的高楼
Bonifacio Global City在1990年代之前一直是军事基地，之后几乎是从零开始按规划网格建起的，所以街道宽阔、人行道宜步，高楼彼此错落。这里的屋顶能拍到干净、无遮挡的天际线。
The Peak（BGC）是都会区最高的正经酒吧，也是所有酒吧中看天际线直线视野最好的。它也是最贵的，鸡尾酒₱800到₱1,500，烧烤主菜₱1,500到₱4,000，但有一个重要例外。每天下午5点到8点的The Peak Hour畅饮让这个高度变得人人可及，只要愿意早到就行——那也是光线最好的时候。烧烤区和音乐酒廊是分开的区域；如果是较大的聚会，请专门预订酒廊，不要当晚交给领位员安排。
O2 Rooftop Bar（BGC）是该区最新的重量级屋顶酒吧，也是这里唯一全天候运营的：早上7:30起是咖啡馆，下午6点到凌晨是酒吧。咖啡馆主菜₱350到₱700，鸡尾酒₱400到₱700。它专为活动而建，支持在线订桌，也提供包场，所以对十人聚会来说是个省心的选择，无需反复协商。
Straight Up at Seda BGC（BGC）是靠得住的默认选项，这并不丢人。露台很大，价格是该区最友好的，鸡尾酒₱350到₱600，酒吧小食₱300到₱650，而且基本上没有门禁。周二六个人不用计划就能直接上门。周末晚上建议预订。
河东岸
Vu's Sky Bar and Lounge（Ortigas）是其所在区的第一家空中酒吧，至今仍占据都会区最佳的地理制高点。从露台上转头一望，就能辨认出全市三个商务区，第一晚来这儿很值得，因为它能帮你建立方位感。鸡尾酒₱600到₱1,000，塔帕斯₱500到₱900。严格限18岁以上，需穿着时尚休闲装，另有一间水烟酒廊。露台桌值得预订；室内座位不是重点。
Sky High Bar（Kapitolyo）是都会区最便宜的真正360度景观，也是这份名单上最有本地气息的空间，坐落在一整条小餐馆街的上方。饮品₱250到₱450，下酒菜和主菜₱300到₱600，每晚有现场乐队和DJ演出，户外座位才是你想要的位置。它接受预订，也收信用卡，而且对团体客人明确友好。
赶飞机前再来一场
The Sora Rooftop（机场区）是离航站楼最近的好屋顶，所以它适合第一晚或最后一晚，而不是任何晚间路线的一部分。服务带着日式特质：安静、精准、体贴却不打扰。白天是泳池酒吧，这点很重要，因为外客只从下午6点起才可进入；在那之前它属于住店客人。鸡尾酒₱500到₱900，有欢乐时光套餐。带着行李上门前，先确认那条6点规则。
门禁、团体与着装
这些地方都不难进，但门禁各有不同。酒店屋顶酒吧（Mistral、The Peak、Straight Up、Sora）要求时尚休闲装，实际就是包鞋加有领上衣或得体上衣。短裤和人字拖在Mistral和The Peak会有问题，别处无妨。Vu's执行18岁以上规定。Sky High和Z Hostel没有什么值得一提的着装要求。
就团体而言，稳妥的选择是Antidote、O2、Straight Up、Sky High和Z Hostel，它们要么为接待量而建，要么足够大能消化团体。Sky Deck需要整个团体订到同一场次。Encaramada接受电话订团体，但最好的侧面位置会被订走。情侣的话，Dr. Wine、Mistral和The Penthouse 8747的早场桌位是安静的选择。
实用提示
交通才是制约，而非距离。工作日傍晚5点到8点，跨区请预留整整一小时，并且把一晚安排在一个区域而不是两个。那些时段里高架轨道比汽车快得多：沿东西向主大道的那条线服务Ortigas和Makati区，穿过老城的那条老线让你步行就能到Intramuros。网约车App很好用，天黑后是明智之选；打表出租车更便宜，但一定要坚持打表。BGC有从Makati边缘出发的穿梭巴士。
带现金。酒店屋顶酒吧都收卡，但Sky High、Z Hostel和Encaramada用比索更顺畅，而且账单上通常已含10%服务费，凑个整数就够了。按这份名单的便宜一端算，两杯饮品大约预算₱600到₱900；在The Peak则要₱1,600到₱3,000，除非你利用下午5点到8点的畅饮。
关于时机，12月到2月干燥且稍凉，是轻松的旺季；3月到5月是真的热；6月到10月的雨季可能毫无预警地关闭露天平台。这些地方大多有遮盖区域，但还是查一下天气预报，备好室内备选。无论哪个月，日落后的那一小时最值得围绕它安排，而住在所选区域的步行范围内，比其他任何决定都能帮你省下一晚的时间，所以先从马尼拉酒店搜索入手搞定这件事。
