Manila

Makati Central Business District

Til Forretningsrejsende, madelskere og førstegangsbesøgende, der ønsker en sikker, meget gangbar base med adgang til topklasses spisning. Kompromiset er højere priser og en corporate atmosfære.

Landets finansielle kraftcenter, karakteriseret ved slanke skyskrabere, velplejede parker og eksklusive shoppingkomplekser. Det føles poleret, internationalt og yderst organiseret.

Where to stay — Legazpi eller Salcedo Villages for stille, træbevoksede gader og boutiquelejligheder, eller langs Ayala Avenue for internationale luksushoteller.

Bonifacio Global City (BGC)

Til Familier, luksusshoppere og rejsende, der søger vestlige bekvemmeligheder og høj sikkerhed. Kompromiset er, at det føles sterilt og afkoblet fra Manilas traditionelle karakter.

Et yderst moderne, masterplanlagt forretningsdistrikt bygget på en tidligere militærbase. Det har brede, kun for gående gader, livlig gadekunst og glasfacademøller i livsstilscentre.

Where to stay — Højhuse luksushoteller eller moderne servicelejligheder nær High Street.

Poblacion

Til Backpackere, natugler og kulinariske eventyrere. Kompromiset er støj, overfyldte gader og en vedvarende red-light tilstedeværelse på visse blokke.

Et gritty red-light distrikt forvandlet til hipsterenklave. Smalle gader er fyldt med craft beer barer, indie-gallerier og kreative spisekoncepter, der opererer i ombyggede huse.

Where to stay — Sociale vandrehjem eller budget boutiquehoteller gemt væk fra de vigtigste bar gader.

Intramuros

Til Historieentusiaster og dagsturister. Kompromiset er mangel på moderne spisemuligheder og begrænset kvalitetsindkvartering, hvilket betyder, at det bedst besøges om dagen og ikke bruges som base.

Manilas historiske hjerte, omkranset af massive stenmure bygget af spanierne i det 16. århundrede. Det byder på brostensbelagte gader, koloniale pladser og restaurerede ruiner.

Where to stay — Et par boutique-hoteller i kulturarvsstil nær katedralen.

Binondo

Til Eventyrlystne madelskere og budgetrejsende. Afvejningen er ekstrem trængsel, intens støj og meget grundlæggende infrastruktur.

Grundlagt i 1594, dette er verdens ældste Chinatown. Det er en kaotisk, sansefyldt labyrint af smykkebutikker, herbalister og historiske spisesteder, der serverer hokkien-filippinsk fusion.

Where to stay — Grundlæggende forretningshoteller nær floden eller Escolta Street.

Pasay (Bay City)

Til Fritidsrejsende, koncertgængere og dem, der ønsker nærhed til lufthavnen. Afvejningen er, at området er stærkt kommercialiseret og mangler organisk kvartercharme.

Et stort landindvindingsområde langs Manilabugten domineret af underholdningskomplekser, mega-indkøbscentre og store kasinoresorts.

Where to stay — Integrerede kasinoresorts eller store internationale hotelkæder.

Kok Jordy Navarra genfortolker filippinske smage gennem en progressiv, ingrediensdrevet smagsmenu, der ærer lokalt kulturarv.

Signature — Salaten 'Bahay Kubo' med alle 18 grøntsager nævnt i en klassisk filippinsk folkesang.

Kok Stephan Duhesme fokuserer stærkt på fermentering og leverer komplekse, syrlige retter, der viser dybden af filippinsk terroir.

Signature — Fermenterede bladruller med lokalt svinekød og indfødte frugter.

Kok Chele Gonzalez kombinerer spanske avantgardeteknikker med bæredygtige, lokalt indkøbte filippinske ingredienser.

Signature — Den flerretters smagsmenu parret med lokale håndværkscocktails.

Tilbyder både klassiske og moderne fortolkninger af filippinsk komfortmad i varierende portionsstørrelser.

Signature — House Crispy Sisig, serveret sydende med en perfekt balance af crunch og rigdom.

En pioner inden for legende, moderne drejninger på traditionelt filippinsk hjemmemad.

Signature — Sizzling Sinigang, en tør version af den klassiske sure suppe serveret med sovs på en varm tallerken.

Berømt for at introducere moderne filippinsk madlavning til mainstream i en forfinet setting.

Signature — Sinigang na Corned Beef, med mørt oksekød i en tamarindbouillon skræddersyet til din foretrukne syrlighed.

Et livligt vådt marked, hvor du køber frisk fisk og skaldyr efter vægt og tager det til tilstødende restauranter for at få det tilberedt efter din smag.

Signature — Mudskrabber kastet i sød chili-hvidløgssauce.

En udendørs restaurant på træpirer, der strækker sig ud over Manilabugten, og tilbyder klassiske skaldyrsretter med solnedgangsudsigt.

Signature — Bagte østers toppet med hvidløg og smeltet ost.

Eksklusivt kinesisk spisested, der tilbyder premium, levende fisk og skaldyr tilberedt med omhyggelige kantonesiske teknikker.

Signature — Dampet levende havbars med førsteklasses sojasauce.

En intim spisestue i speakeasy-stil dedikeret til at servere USDA Prime, tørmodnet kød tilberedt til perfektion.

Signature — Super Prime Ribeye, serveret med minimal krydring for at fremhæve kødets naturlige smag.

Et elsket hjemmelavet køkken berømt for at servere konsekvent enestående bøffer i en afslappet, familievenlig setting.

Signature — Angus Ribeye USDA Prime Grade Steak, serveret med steaksris.

Et elegant, industrielt-chic sted med eksklusiv europæisk madlavning og førsteklasses udskæringer af oksekød.

Signature — Dry-aged porterhouse steak.

En bitte, no-frills butik, hvor du kan se personalet rulle dumplings i hånden lige ved siden af dit bord.

Signature — Svine- og purløg-dumplings, frisk kogte og serveret med sort eddike.

Bringer de livlige, eddike-sprøjtede smage fra Negrense-køkkenet fra Visayas-regionen til hovedstaden.

Signature — Chicken Inasal, marineret i citrongræs og calamansi, grillet over kul.

Et livligt gadehjørne, der har fået æren for at starte Poblacions gentrificering med billige drinks og gade-tacos.

Signature — Al Pastor tacos serveret på bløde majstortillas.

En fuldt plantebaseret café, der serverer overbærende, kreativ vegansk comfort food og hjemmelavet bagværk.

Signature — Veganske Buffalo Cauliflower Wings og deres berømte gourmet veganske donuts.

En hyggelig, skjult vegansk bistro, der med succes veganiserer traditionelle, kødfyldte filippinske klassikere.

Signature — Vegansk sisig, lavet med svampe og tofu på en sydende varm tallerken.

En økologisk, sundhedsfokuseret restaurant med et bredt udvalg af vegetariske, veganske og glutenfri muligheder i rustikke omgivelser.

Signature — The Buddha Bowl, fyldt med økologiske korn, ovnbagte grøntsager og tahini-dressing.