Manila

Makati Central Business District

Til Forretningsrejsende, madelskere og førstegangsbesøgende, der ønsker en sikker, meget gåvenlig base med adgang til madoplevelser i topklasse. Ulempen er højere priser og en korporativ atmosfære.

Landets finansielle kraftcenter, karakteriseret ved slanke skyskrabere, velplejede parker og eksklusive shoppingkomplekser. Det føles poleret, internationalt og yderst velorganiseret.

Where to stay — Legazpi eller Salcedo Villages for rolige, træbeklædte gader og boutiquelejligheder, eller langs Ayala Avenue for internationale luksushoteller.

Bonifacio Global City (BGC)

Til Familier, luksusshoppere og rejsende, der søger vestlige bekvemmeligheder og høj sikkerhed. Ulempen er, at det føles sterilt og afkoblet fra Manilas traditionelle karakter.

Et yderst moderne, gennemplanlagt kommercielt område bygget på en tidligere militærbase. Det byder på brede, bilfrie boulevarder, levende gadekunst og livsstilsindkøbscentre med glasfacader.

Where to stay — Højhuse med luksushoteller eller moderne servicelejligheder tæt på High Street.

Poblacion

Til Backpackere, natugler og kulinariske eventyrere. Ulempen er støj, overbelastede gader og en tilstedeværelse af red-light-distriktet på visse strækninger.

Et broget red-light district, der er blevet til en hipster-enklave. De smalle gader er fyldt med håndværksølbarer, indie-gallerier og kreative madkoncepter i ombyggede huse.

Where to stay — Sociale hostels eller budgetvenlige bouthoteller gemt væk fra de mest livlige barområder.

Intramuros

Til Historieentusiaster og dagsturister. Ulempen er mangel på moderne madmuligheder og begrænset kvalitetsindkvartering, hvilket betyder, at det bedst opleves om dagen frem for som base.

Manilas historiske hjerte, omkranset af massive stenmure bygget af spanierne i 1500-tallet. Det byder på brostensbelagte gader, koloniale pladser og restaurerede ruiner.

Where to stay — Et par boutiquehoteller i heritage-stil tæt på katedralen.

Binondo

Til Eventyrlystne madelskere og budgetrejsende. Ulempen er ekstrem trængsel, intens støj og meget basal infrastruktur.

Etableret i 1594 er dette verdens ældste Chinatown. Det er en kaotisk, sansepåvirkende labyrint af guldsmedebutikker, urtekræmmere og historiske spisesteder, der serverer hokkien-filippinsk fusion.

Where to stay — Basale forretningshoteller tæt på floden eller Escolta Street.

Pasay (Bay City)

Til Fritidsrejsende, koncertgæster og dem, der ønsker nærhed til lufthavnen. Ulempen er, at det er stærkt kommercialiseret og mangler organisk kvartercharme.

Et enormt landindvindingsområde langs Manilabugten domineret af underholdningskomplekser, mega-indkøbscentre og store kasinoresorts.

Where to stay — Integrerede kasinoresorts eller store internationale kædehoteller.

Kokken Jordy Navarra redefinerer filippinske smage gennem en progressiv, ingrediensdrevet smagsmenu, der ærer lokal kulturarv.

Signature — 'Bahay Kubo'-salaten med alle 18 grøntsager nævnt i en klassisk filippinsk folkesang.

Kokken Stephan Duhesme fokuserer stærkt på fermentering og serverer komplekse, sure retter, der viser dybden af filippinsk terroir.

Signature — Fermenterede bladindpakninger med lokal svinekød og eksotiske frugter.

Kokken Chele Gonzalez kombinerer spansk avantgardeteknik med bæredygtige, lokale filippinske ingredienser.

Signature — Den flerretters smagsmenu parret med lokale håndværkscocktails.

Tilbyder både klassiske og moderne fortolkninger af filippinsk comfort food i varierende portionsstørrelser.

Signature — Husets sprøde sisig, serveret sydende med en perfekt balance mellem crunch og fylde.

En pioner inden for legende, moderne vendinger på traditionel filippinsk hjemmemad.

Signature — Sydende sinigang, en tør version af den klassiske sure suppe, serveret med sovs på en varm tallerken.

Berømt for at introducere moderne filippinsk madlavning til mainstream i en raffineret ramme.

Signature — Sinigang na Corned Beef med mørt oksekød i en tamarindbouillon afstemt efter din foretrukne syrlighed.

Et livligt vådt marked, hvor du køber frisk fisk og skaldyr efter vægt og tager den med til naborestauranter, der tilbereder den efter dit ønske.

Signature — Mudkrabber vendt i sød chilibearnaise med hvidløg.

En åben træpirerestaurant, der strækker sig ud over Manilabugten og serverer klassiske fiskeretter med solnedgangsudsigt.

Signature — Bagte østers toppet med hvidløg og smeltet ost.

Eksklusiv kinesisk dining med premium, levende skaldyr tilberedt med omhyggelige kantonesiske teknikker.

Signature — Dampet levende havaborre med fin sojasauce.

En intim spisestue i speakeasy-stil dedikeret til at servere USDA Prime, tørlagret kød tilberedt til perfektion.

Signature — Super Prime Ribeye, serveret med minimal krydring for at fremhæve kødets naturlige smag.

Et elsket hjemmekøkken berømt for konsekvent at servere exceptionelle steaks i en afslappet, familievenlig atmosfære.

Signature — Angus Ribeye USDA Prime Grade Steak, serveret med steakris.

Et elegant, industrielt-chikt rum, der tilbyder eksklusiv europæisk dining og premium udskæringer af oksekød.

Signature — Tørlagret Porterhouse-steak.

En lille, utrolig no-frills butik, hvor du kan se personalet håndrulle dumplings lige ved siden af dit bord.

Signature — Svinekøds- og purløgsdumplings, nykogte og serveret med sort eddike.

Bringer de livlige, eddikesprængte smage fra det negrensiske køkken fra Visayas-regionen til hovedstaden.

Signature — Chicken Inasal, marineret i citrongræs og calamansi, grillet over trækul.

Et livligt street-side-sted, der krediteres for at sparke Poblacions gentrificering i gang med billige drinks og street-tacos.

Signature — Al Pastor-tacos serveret på bløde majstortillas.

En fuldt plantebaseret café, der serverer forkælelsesfyldt, kreativ vegansk comfort food og hjemmelavede kager.

Signature — Veganske Buffalo Blomkålsvinger og deres berømte gourmet-veganske donuts.

En hyggelig, skjult vegansk bistro, der med succes veganiserer traditionelle, kødtunge filippinske klassikere.

Signature — Vegan Sisig, lavet med svampe og tofu på en sydende varm tallerken.

En økologisk, sundhedsfokuseret restaurant, der tilbyder et bredt udvalg af vegetariske, veganske og glutenfri muligheder i rustikke omgivelser.

Signature — Buddha Bowl, fyldt med økologiske kornsorter, ristede grøntsager og tahinidressing.