Manila

Makati Central Business District

Voor Zakenreizigers, foodies en eersteklappers die een veilige, zeer beloopbare uitvalsbasis willen met toegang tot toprestaurants. Het nadeel zijn hogere prijzen en een zakelijke sfeer.

De financiële grootmacht van het land, gekenmerkt door strakke wolkenkrabbers, verzorgde parken en chique winkelcomplexen. Het voelt gepolijst, internationaal en zeer georganiseerd.

Where to stay — Legazpi- of Salcedo Village voor rustige, groene straten en boetiekappartementen, of langs Ayala Avenue voor internationale luxehotels.

Bonifacio Global City (BGC)

Voor Gezinnen, luxe shoppers en reizigers die westers comfort en hoge veiligheid zoeken. Het nadeel is dat het steriel aanvoelt en losstaat van het traditionele karakter van Manilla.

Een zeer modern, masterplanned commercieel district gebouwd op een voormalige militaire basis. Het heeft brede, autovrije lanen, levendige straatkunst en lifestyle-winkelcentra met glazen gevels.

Where to stay — Hoogbouw-luxehotels of moderne serviceappartementen vlakbij High Street.

Poblacion

Voor Backpackers, nachtbrakers en culinaire avonturiers. Het nadeel is lawaai, drukke straten en een blijvende aanwezigheid van de rosse buurt in bepaalde straten.

Een grimmige rosse buurt die een hipsterenclave is geworden. Smalle straten zitten vol met craftbeerbars, indiegaleries en creatieve eetconcepten in verbouwde huizen.

Where to stay — Sociale hostels of budgetboetiekhotels verscholen van de belangrijkste barstraten.

Intramuros

Voor Geschiedenisliefhebbers en dagjesmensen. Het nadeel is een gebrek aan moderne eetgelegenheden en beperkte kwaliteitsaccommodatie. Je kunt er dus beter overdag rondkijken dan als uitvalsbasis gebruiken.

Het historische hart van Manilla, omsloten door massieve stenen muren gebouwd door de Spanjaarden in de 16e eeuw. Het heeft geplaveide straten, koloniale pleinen en gerestaureerde ruïnes.

Where to stay — Een paar boetiekhotels in erfgoedstijl vlakbij de kathedraal.

Binondo

Voor Onverschrokken foodies en budgetreizigers. Het nadeel is extreme drukte, intens lawaai en een zeer eenvoudige infrastructuur.

Opgericht in 1594, dit is de oudste Chinatown ter wereld. Het is een chaotisch, zintuiglijk doolhof van juwelierszaken, kruideniers en historische eetgelegenheden die Hokkien-Filipijnse fusionkeuken serveren.

Where to stay — Eenvoudige zakenhotels vlakbij de rivier of Escolta Street.

Pasay (Baai-stad)

Voor Vrijetijdsreizigers, concertgangers en mensen die dicht bij het vliegveld willen zitten. Het nadeel is dat het zeer gecommercialiseerd is en geen organische buurtcharme heeft.

Een enorm opgehoogd gebied langs de Baai van Manilla dat wordt gedomineerd door entertainmentcomplexen, megawinkelcentra en uitgestrekte casinoresorts.

Where to stay — Geïntegreerde casinoresorts of grootse internationale ketenhotels.

Chef Jordy Navarra herdefinieert Filipijnse smaken via een progressief, ingrediëntgedreven menu dat lokale erfgoed eert.

Signature — De 'Bahay Kubo'-salade, met alle 18 groenten die worden genoemd in een klassiek Filipijns volksliedje.

Chef Stephan Duhesme richt zich sterk op fermentatie en levert complexe, zure gerechten die de diepte van het Filipijnse terroir laten zien.

Signature — Gefermenteerde blad wraps met lokaal varkensvlees en inheems fruit.

Chef Chele Gonzalez combineert Spaanse avant-gardetechnieken met duurzame, lokaal geproduceerde Filipijnse ingrediënten.

Signature — Het multi-course proefmenu gecombineerd met lokale ambachtelijke cocktails.

Biedt zowel klassieke als moderne interpretaties van Filipijns comfortvoedsel in verschillende portiegroottes.

Signature — House Crispy Sisig, sissend geserveerd met een perfecte balans van crunch en rijkdom.

Een pionier in speelse, moderne twists op traditioneel Filipijns huiselijk koken.

Signature — Sizzling Sinigang, een droge versie van de klassieke zure soep, geserveerd met jus op een hete plaat.

Bekend om het introduceren van moderne Filipijnse keuken in de mainstream in een verfijnde setting.

Signature — Sinigang na Corned Beef, met mals rundvlees in een tamarinde bouillon naar wens aangepast in zuurheid.

Een levendige natte markt waar je verse zeevruchten per gewicht koopt en naar aangrenzende restaurants brengt om naar wens te laten bereiden.

Signature — Modderkrabben in zoete knoflook-chilisaus.

Een openluchtrestaurant op een houten pier die uitsteekt over de Baai van Manila, met klassieke zeevruchten en zonsondergangzicht.

Signature — Gebakken oesters met knoflook en gesmolten kaas.

Chique Chinese eetgelegenheid met premium, levende zeevruchten bereid met nauwgezette Kantonese technieken.

Signature — Gestoomde levende tandbaars met superieure sojasaus.

Een intieme, speakeasy-achtige eetzaal die zich toelegt op het serveren van USDA Prime, dry-aged vlees, perfect bereid.

Signature — Super Prime Ribeye, geserveerd met minimale kruiding om de natuurlijke smaak van het vlees te benadrukken.

Een geliefde huiselijke keuken die bekendstaat om het serveren van consequent uitstekende steaks in een casual, familie- vriendelijke setting.

Signature — Angus Ribeye USDA Prime Grade Steak, geserveerd met steakrijst.

Een strakke, industrieel-chique ruimte met high-end Europees dineren en premium stukken rundvlees.

Signature — Dry-aged porterhouse steak.

Een klein, eenvoudig winkeltje waar je personeel ter plekke dumplings met de hand ziet rollen, vlak naast je tafel.

Signature — Varkens- en bieslookdumplings, vers gekookt en geserveerd met zwarte azijn.

Brengt de levendige, met azijn doordrenkte smaken van de Negrense keuken uit de Visayas-regio naar de hoofdstad.

Signature — Chicken Inasal, gemarineerd in citroengras en calamansi, gegrild boven houtskool.

Een levendige straatgelegenheid die wordt gecrediteerd voor het starten van de gentrificatie van Poblacion met goedkope drankjes en straat-taco's.

Signature — Al Pastor-taco's geserveerd op zachte maïstortilla's.

Een volledig plantaardig café dat verwennerij en creatief veganistisch comfort food en huisgemaakt gebak serveert.

Signature — Vegan Buffalo Bloemkoolvleugels en hun beroemde gourmet vegan donuts.

Een gezellig, verborgen vegan bistro dat met succes traditionele, vleesrijke Filipijnse klassiekers veganiseert.

Signature — Vegan Sisig, gemaakt met champignons en tofu op een sissende hete plaat.

Een organisch, gezondheidsgericht restaurant dat een breed scala aan vegetarische, veganistische en glutenvrije opties biedt in een rustieke omgeving.

Signature — De Buddha Bowl, boordevol biologische granen, geroosterde groenten en tahindressing.