Manila

Makati Central Business District

Voor Zakenreizigers, fijnproevers en eersteklas bezoekers die een veilige, zeer beloopbare uitvalsbasis willen met toegang tot de beste restaurants. De keerzijde zijn hogere prijzen en een zakelijke sfeer.

De financiële powerhouse van het land, gekenmerkt door strakke wolkenkrabbers, keurig onderhouden parken en chique winkelcomplexen. Het voelt gepolijst, internationaal en zeer georganiseerd.

Where to stay — Legazpi of Salcedo Villages voor rustige, met bomen omzoomde straten en boetiekappartementen, of langs Ayala Avenue voor internationale luxehotels.

Bonifacio Global City (BGC)

Voor Gezinnen, luxe shoppers en reizigers die westers comfort en hoge veiligheid zoeken. De keerzijde is dat het steriel aanvoelt en losstaat van het traditionele karakter van Manila.

Een uiterst moderne, geplande wijk gebouwd op een voormalige militaire basis. Het heeft brede voetgangersstraten, levendige straatkunst en winkelcentra met glazen voorgevels.

Where to stay — Hooggelegen luxe hotels of moderne serviceappartementen vlak bij High Street.

Poblacion

Voor Backpackers, nachtbrakers en culinaire avonturiers. De keerzijde is lawaai, drukke straten en een blijvende rosse buurt-sfeer op bepaalde blokken.

Een rauwe rosse buurt die is omgetoverd tot hipsterwijk. Smalle straatjes staan vol met speciaalbiercafés, onafhankelijke galeries en creatieve eetconcepten in verbouwde huizen.

Where to stay — Sociale hostels of budgetboetiekhotels verscholen achter de belangrijkste uitgaansstraten.

Intramuros

Voor Geschiedenisliefhebbers en dagjesmensen. De keerzijde is een gebrek aan moderne eetgelegenheden en beperkte kwaliteitsaccommodaties, dus het is het best overdag te bezoeken en niet als uitvalsbasis.

Het historische hart van Manila, omsloten door massieve stenen muren gebouwd door de Spanjaarden in de 16e eeuw. Het heeft geplaveide straten, koloniale pleinen en gerestaureerde ruïnes.

Where to stay — Enkele erfgoedboetiekhotels vlak bij de kathedraal.

Binondo

Voor Onverschrokken fijnproevers en budgetreizigers. De keerzijde is extreme drukte, intens lawaai en zeer eenvoudige infrastructuur.

Opgericht in 1594, dit is de oudste Chinatown ter wereld. Het is een chaotisch, zintuigelijk doolhof van juweliers, kruideniers en historische eetgelegenheden die Hokkien-Filipijnse fusionkeuken serveren.

Where to stay — Eenvoudige zakenhotels bij de rivier of Escolta Street.

Pasay (Bay City)

Voor Vakantiereizigers, concertgangers en mensen die dicht bij het vliegveld willen zijn. De keerzijde is dat het sterk gecommercialiseerd is en geen organische buurtcharme heeft.

Een enorm teruggewonnen gebied langs de Baai van Manila, gedomineerd door entertainmentcomplexen, megamalls en uitgestrekte casinoresorts.

Where to stay — Geïntegreerde casinoresorts of grootschalige internationale ketenhotels.

Chef Jordy Navarra herdefinieert Filipijnse smaken door een progressief, ingrediëntgedreven proeverijmenu dat lokale traditie eert.

Signature — De 'Bahay Kubo' salade, met alle 18 groenten genoemd in een klassiek Filipijns volksliedje.

Chef Stephan Duhesme richt zich sterk op fermentatie en levert complexe, zure gerechten die de diepte van de Filipijnse terroir laten zien.

Signature — Gefermenteerde blad wraps met lokaal varkensvlees en inheems fruit.

Chef Chele Gonzalez combineert Spaanse avant-garde technieken met duurzame, lokaal geproduceerde Filipijnse ingrediënten.

Signature — Het multi-gangen proeverijmenu gecombineerd met lokale craft cocktails.

Biedt zowel klassieke als moderne interpretaties van Filipijns comfort food in verschillende portiegroottes.

Signature — Huisgemaakte Crispy Sisig, sissend geserveerd met een perfecte balans van crunch en rijkdom.

Een pionier in speelse, moderne twists op traditioneel Filipijns huiselijk koken.

Signature — Sissende Sinigang, een droge versie van de klassieke zure soep geserveerd met jus op een hete plaat.

Beroemd om het introduceren van moderne Filipijnse keuken in de mainstream in een verfijnde setting.

Signature — Sinigang na Corned Beef, met mals rundvlees in een tamarinde bouillon aangepast aan jouw gewenste zuurheid.

Een levendige natte markt waar je verse zeevruchten per gewicht koopt en naar aangrenzende restaurants brengt om naar wens te laten bereiden.

Signature — Modderkrabben overgoten met zoete chili knoflooksaus.

Een openlucht houten pierrestaurant dat zich uitstrekt over de Baai van Manilla en klassieke zeevruchten biedt met zonsondergang uitzicht.

Signature — Gebakken oesters met knoflook en gesmolten kaas.

Exclusief Chinees dineren dat premium, levende zeevruchten aanbiedt, bereid met nauwgezette Kantonese technieken.

Signature — Gestoomde levende tandbaars met superieure sojasaus.

Een intieme, speakeasy-stijl eetkamer gewijd aan het serveren van USDA Prime, droog gerijpt vlees tot in de perfectie bereid.

Signature — Super Prime Ribeye, geserveerd met minimale kruiding om de natuurlijke smaak van het vlees te benadrukken.

Een geliefde huiselijke keuken die bekend staat om het serveren van uitzonderlijk consistente steaks in een informele, familievriendelijke setting.

Signature — Angus Ribeye USDA Prime Grade Steak, geserveerd met steak rijst.

Een strakke, industrieel-chique ruimte die hoogwaardig Europees dineren en premium stukken rundvlees biedt.

Signature — Droog gerijpte Porterhouse steak.

Een kleine, eenvoudige winkel waar je het personeel ter plekke dumplings met de hand kunt zien rollen, vlak naast je tafel.

Signature — Varkensvlees en bieslook dumplings, vers gekookt en geserveerd met zwarte azijn.

Brengt de levendige, azijn doordrenkte smaken van de Negrense keuken uit de Visayas-regio naar de hoofdstad.

Signature — Chicken Inasal, gemarineerd in citroengras en calamansi, gegrild boven houtskool.

Een levendige straatlocatie die wordt beschouwd als de aanjager van de gentrificatie van Poblacion met goedkope drankjes en straattaco's.

Signature — Al Pastor tacos geserveerd op zachte maïstortilla's.

Een volledig plantaardig café dat indulente, creatieve vegan comfort food en huisgemaakt gebak serveert.

Signature — Vegan Buffalo Bloemkoolvleugels en hun beroemde gourmet vegan donuts.

Een gezellig, verborgen vegan bistro die met succes traditionele, vlezige Filipijnse klassiekers veganiseert.

Signature — Vegan Sisig, gemaakt met champignons en tofu op een sissende hete plaat.

Een organisch, gezondheidsgericht restaurant met een breed scala aan vegetarische, vegan en glutenvrije opties in een rustieke setting.

Signature — De Buddha Bowl, gevuld met biologische granen, geroosterde groenten en tahin dressing.