Manila

Makati Central Business District

Per Viaggiatori d'affari, amanti del cibo e visitatori alle prime armi che vogliono una base sicura e facilmente percorribile a piedi con accesso a ristoranti di alto livello. Il compromesso è prezzi più alti e un'atmosfera corporate.

La potenza finanziaria del paese, caratterizzata da eleganti grattacieli, parchi curati e complessi commerciali di lusso. Sembra raffinata, internazionale e molto organizzata.

Where to stay — Legazpi o Salcedo Villages per strade tranquille e alberate e appartamenti boutique, o lungo Ayala Avenue per hotel internazionali di lusso.

Bonifacio Global City (BGC)

Per Famiglie, shopper di lusso e viaggiatori in cerca di comfort occidentali e alta sicurezza. Il compromesso è che può sembrare sterile e distaccato dal carattere tradizionale di Manila.

Un distretto commerciale altamente moderno e pianificato costruito su una ex base militare. Presenta ampi viali pedonali, vibrante street art e centri commerciali lifestyle con facciate di vetro.

Where to stay — Hotel di lusso in grattacieli o moderni residence con servizi vicino a High Street.

Poblacion

Per Zaino in spalla, nottambuli e avventurieri culinari. Il compromesso è rumore, strade congestionate e una persistente presenza a luci rosse in certi isolati.

Un ex quartiere a luci rosse trasformato in enclave hipster. Strade strette piene di birrerie artigianali, gallerie indie e concetti culinari creativi in case riconvertite.

Where to stay — Ostelli sociali o piccoli hotel boutique lontani dalle strade principali dei bar.

Intramuros

Per Appassionati di storia e gitanti. Il compromesso è la mancanza di opzioni gastronomiche moderne e alloggi di qualità limitata, quindi è meglio visitarlo di giorno piuttosto che usarlo come base.

Il cuore storico di Manila, racchiuso da massicce mura di pietra costruite dagli spagnoli nel XVI secolo. Presenta strade acciottolate, piazze coloniali e rovine restaurate.

Where to stay — Alcuni hotel boutique in stile storico vicino alla cattedrale.

Binondo

Per Foodie intrepidi e viaggiatori con budget limitato. Il compromesso è una congestione estrema, rumore intenso e infrastrutture molto basilari.

Fondata nel 1594, è la Chinatown più antica del mondo. È un caotico labirinto sensoriale di negozi di gioielli, erboristerie e storiche trattorie che servono cucina fusion hokkien-filippina.

Where to stay — Basic business hotel vicino al fiume o a Escolta Street.

Pasay (Bay City)

Per Viaggiatori di piacere, frequentatori di concerti e chi desidera vicinanza all'aeroporto. Il compromesso è che è altamente commercializzato e manca del fascino di un quartiere organico.

Un'enorme zona di recupero lungo la baia di Manila dominata da complessi di intrattenimento, mega centri commerciali e enormi resort con casinò.

Where to stay — Resort con casinò integrati o grandi catene alberghiere internazionali.

Lo chef Jordy Navarra ridefinisce i sapori filippini attraverso un menu degustazione progressivo e incentrato sugli ingredienti che onora l'eredità locale.

Signature — L'insalata 'Bahay Kubo', con tutte le 18 verdure menzionate in una classica canzone popolare filippina.

Lo chef Stephan Duhesme si concentra molto sulla fermentazione, proponendo piatti complessi e dal gusto acidulo che mostrano la profondità del terroir filippino.

Signature — Involtini di foglie fermentate con maiale locale e frutta autoctona.

Lo chef Chele Gonzalez combina tecniche d'avanguardia spagnole con ingredienti filippini sostenibili e di provenienza locale.

Signature — Il menu degustazione di più portate abbinato a cocktail artigianali locali.

Offre interpretazioni sia classiche che moderne del comfort food filippino in porzioni di varie dimensioni.

Signature — House Crispy Sisig, servito sfrigolante con un perfetto equilibrio tra croccantezza e ricchezza.

Un pioniere nel reinterpretare in modo giocoso e moderno la cucina casalinga tradizionale filippina.

Signature — Sizzling Sinigang, una versione secca della classica zuppa acida servita con salsa su una piastra calda.

Famoso per aver introdotto la cucina filippina moderna nel mainstream in un ambiente raffinato.

Signature — Sinigang na Corned Beef, con tenero manzo in brodo di tamarindo personalizzato nel livello di acidità secondo i tuoi gusti.

Un vivace mercato umido dove acquisti pesce fresco al peso e lo porti ai ristoranti adiacenti perché lo cucinino come preferisci.

Signature — Granchi di fango saltati in salsa agrodolce all'aglio e peperoncino.

Un ristorante su molo di legno all'aperto che si estende sulla Baia di Manila, con pesce classico e viste sul tramonto.

Signature — Ostriche al forno con aglio e formaggio fuso.

Ristorazione cinese di alto livello che offre pesce vivo premium preparato con meticolose tecniche cantonesi.

Signature — Cernia viva al vapore con salsa di soia superiore.

Una sala da pranzo intima, in stile speakeasy, dedicata a carni USDA Prime e dry-aged cotte alla perfezione.

Signature — Super Prime Ribeye, servita con condimento minimo per esaltare il sapore naturale della carne.

Una cucina casalinga amata, famosa per servire bistecche costantemente eccezionali in un ambiente informale e adatto alle famiglie.

Signature — Angus Ribeye USDA Prime Grade Steak, servita con riso.

Uno spazio elegante in stile industriale chic che offre cucina europea di alta gamma e tagli di manzo premium.

Signature — Bistecca Porterhouse dry-aged.

Un negozietto senza fronzoli dove puoi vedere i dipendenti che preparano a mano i ravioli proprio accanto al tuo tavolo.

Signature — Ravioli di maiale ed erba cipollina, appena bolliti e serviti con aceto nero.

Porta alla capitale i vibranti sapori della cucina negrense, con la loro caratteristica nota acida, dalla regione di Visayas.

Signature — Chicken Inasal, marinato con lemongrass e calamansi, grigliato su carbone.

Un vivace locale fronte strada a cui si attribuisce l'inizio della gentrificazione di Poblacion, con drink economici e taco di strada.

Signature — Taco Al Pastor serviti su morbide tortillas di mais.

Un caffè completamente plant-based che serve indulgenti e creative alternative vegane al comfort food e dolci fatti in casa.

Signature — Vegan Buffalo Cauliflower Wings e i loro famosi ciambelle vegane gourmet.

Una accogliente e nascosta bistrot vegana che riesce a veganizzare con successo i classici filippini tradizionali a base di carne.

Signature — Sisig vegano, preparato con funghi e tofu su una piastra calda sfrigolante.

Un ristorante biologico e attento alla salute che offre un'ampia gamma di opzioni vegetariane, vegane e senza glutine in un ambiente rustico.

Signature — La Buddha Bowl, ricca di cereali biologici, verdure arrostite e salsa tahini.