Manila

マカティ中央業務地区

対象：ビジネス客、食通、そして安全で歩きやすく、一流の食事を楽しめる拠点を求める初めての訪問者向け。ただし、価格が高く、企業的な雰囲気。

この国の金融の中心地で、洗練された高層ビル、手入れの行き届いた公園、高級ショッピングコンプレックスが特徴。洗練され、国際的で、非常に組織的な印象。

Where to stay — 静かで並木道のブティックアパートならレガスピまたはサルセド地区、国際的な高級ホテルならアヤラ通り沿い。

ボニファシオ・グローバルシティ（BGC）

対象：家族連れ、高級ショッパー、西洋化された快適さと高いセキュリティを求める旅行者向け。ただし、滅菌された感じで、マニラの伝統的な性格から切り離されています。

旧軍事基地跡地に建てられた、非常に近代的な計画商業地区。広く歩行者専用の通り、鮮やかなストリートアート、ガラス張りのライフスタイルモールが特徴。

Where to stay — ハイストリート沿いの高層高級ホテルか、近代的なサービスアパートメント。

ポブラシオン

対象：バックパッカー、夜遊び好き、食の冒険家向け。ただし、騒音、混雑した通り、一部のブロックにはまだ歓楽街の名残があります。

荒れた歓楽街からヒップスターの enclave に変貌。狭い通りにはクラフトビールバー、インディーギャラリー、コンバーティッドハウスを利用したクリエイティブなダイニングコンセプトが密集。

Where to stay — 主要なバー通りから離れたソーシャルホステルや手頃なブティックホテル。

イントラムロス

対象：歴史愛好家や日帰り旅行者向け。ただし、現代的なダイニングオプションが少なく、質の高い宿泊施設も限られているので、拠点としてよりは日中に訪れるのがベスト。

マニラの歴史的中心部で、16世紀にスペイン人が築いた巨大な石壁に囲まれています。石畳の通り、植民地時代の広場、修復された廃墟が特徴。

Where to stay — 大聖堂近くの数軒のヘリテージ風ブティックホテル。

ビノンド

対象：大胆な食通と予算重視の旅行者向け。ただし、極度の混雑、激しい騒音、非常に基本的なインフラ。

1594年設立、世界最古のチャイナタウン。宝石店、漢方薬店、福建系フィリピン料理の歴史ある食堂が集まる、混沌とした感覚過多の迷路。

Where to stay — 川沿いまたはエスコルタ通り近くの基本的なビジネスホテル。

パサイ（ベイシティ）

対象：レジャー旅行者、コンサート客、空港への近さを求める人向け。ただし、商業化が進み、有機的な近隣の魅力に欠ける。

マニラ湾沿いの大規模な埋め立て地で、エンターテイメントコンプレックス、メガモール、広大なカジノリゾートが支配的。

Where to stay — 統合型カジノリゾートまたは大規模な国際チェーンホテル。

シェフのJordy Navarraが、地元の遺産を称えるプログレッシブで食材主導のテイスティングメニューでフィリピン料理を再定義。

Signature — 「バハイ・クボ」サラダ。古典的なフィリピン民謡に登場する全18種の野菜を使用。

シェフのStephan Duhesmeは発酵に重点を置き、複雑で酸味の効いた料理を提供し、フィリピンのテロワールの深みを披露。

Signature — 発酵させた葉で包んだ地元の豚肉と国産フルーツ。

シェフのChele Gonzalezが、スペインの前衛的な技法と持続可能な地元産フィリピン食材を組み合わせ。

Signature — 地元のクラフトカクテルと合わせたマルチコースのテイスティングメニュー。

フィリピンのコンフォートフードのクラシック版とモダン版の両方を様々な分量で提供。

Signature — ハウス・クリスピー・シシグ。熱々の鉄板で提供され、サクサク感と濃厚さの完璧なバランス。

伝統的なフィリピンの家庭料理に遊び心のあるモダンなひねりを加えた先駆者。

Signature — 「シジリング・シニガン」。古典的な酸味のあるスープのドライ版で、ホットプレートにグレービーをかけて提供。

洗練された雰囲気の中でモダンフィリピン料理をメインストリームに紹介したことで有名。

Signature — 「シニガン・ナ・コーンビーフ」。好きな酸味に合わせたタマリンドスープの柔らかい牛肉。

活気ある魚市場。新鮮な魚介類を量り売りで購入し、隣接するレストランで好みの調理法で調理してもらえる。

Signature — スイートチリガーリックソースで和えた泥ガニ。

マニラ湾に張り出した屋外の木造桟橋レストラン。夕日を眺めながらクラシックなシーフードを提供。

Signature — ガーリックととろけるチーズをトッピングした焼き牡蠣。

高級中華料理店。プレミアムな活き魚介類を精緻な広東料理の技法で調理。

Signature — 蒸し活きハタの醤油かけ。

USDAプライム、ドライエイジドミートを完璧に調理することに特化した、スピークイージー風の親密なダイニングルーム。

Signature — スーパープライムリブアイ。肉本来の風味を引き出すために最小限の味付けで提供。

家族的な雰囲気の中で、一貫して格別なステーキを提供することで有名な、愛される家庭料理スタイルのレストラン。

Signature — アンガスリブアイUSDAプライムグレードステーキ、ステーキライス付き。

洗練されたインダストリアルシックな空間で、高級ヨーロピアンダイニングとプレミアムビーフを提供。

Signature — ドライエイジド・ポーターハウスステーキ。

スタッフがテーブルの横で手包みする餃子を見られる、小さな無装飾の店。

Signature — 豚肉とニラの水餃子、茹でたてを黒酢と一緒に。

ビサヤ地方のネグレンセ料理の、酢を効かせた鮮やかな味わいを首都に届ける。

Signature — レモングラスとカラマンシーでマリネし、炭火で焼いたチキン・イナサル。

安いドリンクとストリートタコスで、ポブラシオンの高級化の先駆けと言われる賑やかな路上店。

Signature — ソフトコーントルティーヤで提供されるアル・パストールタコス。

創造的なビーガンコンフォートフードとハウスメイドのペストリーを提供する完全プラントベースのカフェ。

Signature — ビーガンバッファローカリフラワーウィングと有名なグルメビーガンドーナツ。

伝統的な肉中心のフィリピン料理をビーガン化することに成功した、隠れ家的なビーガンビストロ。

Signature — シズリングホットプレートで提供される、マッシュルームと豆腐を使ったビーガンシシグ。

素朴な雰囲気の中で、ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリーのオプションを幅広く提供するオーガニックのヘルシーレストラン。

Signature — オーガニックグレイン、ロースト野菜、タヒニドレッシングがたっぷりのブッダボウル。