Manila

マカティ中央ビジネス地区

対象：ビジネス旅行者、美食家、そして安全で徒歩移動に適した拠点を求めつつ、一流のダイニングへのアクセスも重視する初めての訪問者に最適です。その代償として、価格が高めで、企業向けの雰囲気があります。

この国を支える金融の中枢であり、洗練された高層ビル、手入れの行き届いた公園、高級ショッピングモールが特徴です。洗練され、国際的で、非常に整然とした印象を与えます。

Where to stay — 静かで並木道のあるブティックアパートをお求めならレガスピやサルセド地区、国際的な高級ホテルをお求めならアヤラ通り沿いがおすすめです。

ボニファシオ・グローバルシティ(BGC)

対象：家族連れ、高級ショッピング好き、西洋的な快適さと高い安全性を求める旅行者に最適です。その代償として、マニラの伝統的な魅力から切り離された、無機質な印象を受けることもあります。

かつて軍事基地だった場所に建設された、高度に近代的な総合計画型商業地区です。広く歩行者専用の大通り、活気あるストリートアート、ガラス張りのライフスタイルモールが特徴です。

Where to stay — ハイストリート近くの高層高級ホテルか、近代的なサービスドアパートメントがおすすめです。

ポブラシオン

対象：バックパッカー、夜型人間、食の冒険を求める人に最適です。その代償として、騒音、混雑した通り、一部のブロックでは残る歓楽街の雰囲気があります。

粗野な歓楽街がおしゃれな地域に変貌しました。狭い通りには、地元のクラフトビールバー、インディーズギャラリー、元住宅を改装したクリエイティブなダイニングコンセプトがひしめいています。

Where to stay — 中心的なバー通りから離れた場所にあるソーシャルホステルや、予算重視のブティックホテルがおすすめです。

イントラムロス

対象：歴史愛好家や日帰り旅行者に最適です。その代償として、近代的なダイニングの選択肢が少なく、質の高い宿泊施設も限られているため、宿泊先として使うより日帰りで訪れるのがおすすめです。

16世紀にスペイン人によって築かれた巨大な石壁に囲まれた、マニラの歴史的中心部です。石畳の通り、植民地時代の広場、修復された遺跡が特徴です。

Where to stay — 大聖堂の近くには、趣のあるヘリテージスタイルのブティックホテルが数軒あります。

ビノンド

対象：食の探求心旺盛な人や予算重視の旅行者に最適です。その代償として、極度の混雑、激しい騒音、そして非常に基本的なインフラがあります。

1594年に設立された、世界最古のチャイナタウンです。宝石店、漢方薬店、福建・フィリピン料理を提供する老舗レストランが入り混じる、混沌として五感を刺激する迷路のような場所です。

Where to stay — 川沿いかエスコルタ通り沿いにある基本的なビジネスホテルがおすすめです。

パサイ（ベイシティ）

対象：レジャー旅行者、コンサートに訪れる人、空港に近い場所を求める人に最適です。その代償として、極度に商業化されており、有機的な地域の魅力に欠けています。

マニラ湾沿いの大規模な埋め立て地で、エンターテインメントコンプレックス、巨大モール、広大なカジノリゾートが立ち並んでいます。

Where to stay — 統合型カジノリゾートや、大規模な国際チェーンホテルがあります。

シェフのジョーディ・ナバラは、地域の遺産を尊重したプログレッシブで食材主導のテイスティングメニューを通じて、フィリピン料理の風味を再定義しています。

Signature — 「バハイ・クボ」サラダには、フィリピンの古典的な民謡に登場する18種類すべての野菜が使われています。

シェフのステファン・デュエムは発酵に重点を置き、フィリピンのテロワールの深みを示す複雑で酸味のある料理を提供しています。

Signature — 地元の豚肉と在来フルーツを使った発酵させた葉の包み焼き。

シェフのシェレ・ゴンザレスは、スペインのアバンギャルド技法と、持続可能な地元産フィリピン食材を組み合わせています。

Signature — 地元のクラフトカクテルと合わせた複数コースのテイスティングメニュー。

フィリピンの郷土料理の定番を、クラシックとモダンの両方の解釈で、さまざまな分量で提供しています。

Signature — 特製カリカリシシグは、熱々の鉄板で、サクサク感とコクの完璧なバランスで提供されます。

遊び心のある、伝統的なフィリピンの家庭料理の現代的アレンジの先駆者。

Signature — ジジリング・シニガン。定番の酸味のあるスープのドライ版で、グレービーソースをかけ熱々の鉄板で提供されます。

洗練された雰囲気の中で、モダンなフィリピン料理を主流に紹介したことで知られています。

Signature — シニガン・ナ・コーンドビーフ。お好みの酸味に調整したタマリンドスープで、柔らかい牛肉を使用しています。

活気のあるウェットマーケットで、新鮮な魚介を量り売りで購入し、隣接するレストランに持ち込んで好みの調理法で料理してもらえます。

Signature — 甘辛いガーリックチリソースで和えたマッドクラブ。

マニラ湾に張り出したオープンエアの木製桟橋レストランで、定番のシーフードと夕日を楽しめます。

Signature — ガーリックと溶けたチーズをトッピングしたベイクドオイスター。

高級中華料理店で、精巧な広東料理の技法を用いて、プレミアムな活け魚介を提供しています。

Signature — 高級醤油で蒸した活けのハタ。

USDAプライムのドライエイジング肉を完璧に調理して提供することに特化した、居心地の良い隠れ家的ダイニングルーム。

Signature — スーパー・プライム・リブアイは、肉本来の旨味を引き出すために最小限の味付けで提供されます。

カジュアルで家族向けの雰囲気の中で、一貫して卓越したステーキを提供することで愛されている家庭的なキッチン。

Signature — USDAプライム等級のアンガスリブアイステーキ。ステーキライス付き。

洗練されたインダストリアルシックな空間で、高級ヨーロピアンダイニングとプレミアムな牛肉のカットを提供しています。

Signature — ドライエイジングポーターハウスステーキ。

店員があなたのテーブルのすぐ隣で餃子を手で包む様子を見られる、小さく飾り気のないお店。

Signature — 豚肉とニラの餃子。湯がきたてを黒酢でどうぞ。

ビサヤ地方のネグロス料理の、酢を効かせた活気のある風味を首都に届けています。

Signature — チキン・イナサル。レモングラスとカラマンシーに漬け込み、炭火で焼き上げます。

ポブラシオンのジェントリフィケーションの火付け役とされる、賑やかな路上店。安いドリンクとストリートタコスを提供しています。

Signature — ソフトコーントルティーヤにのせたアル・パストールタコス。

植物性のみを使用したカフェで、贅沢で創造的なビーガンコンフォートフードと手作りのペストリーを提供しています。

Signature — ビーガンのバッファローカリフラワーウィングと、有名なグルメビーガンドーナツ。

居心地の良い隠れ家的なビーガンビストロで、伝統的で肉中心のフィリピンの定番料理をビーガン化することに成功しています。

Signature — ビーガンのシシグ。キノコと豆腐を使い、熱々の鉄板で提供されます。

オーガニックで健康志向のレストランで、素朴な雰囲気の中、ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリーの豊富な選択肢を提供しています。

Signature — ブッダボウルは、オーガニックの穀物、ロースト野菜、タヒニドレッシングがたっぷり入っています。